蔵元訪問

 ＜「出羽の富士」だ！＞

パパは日本酒製造方法を学ぶのに

大好きな「出羽の富士」佐藤酒造店を訪ねました。

時間外にもかかわらず

佐藤社長は親切丁寧に

素人の質問に答えてくれました

「秋田の酒には秋田の米」

すべてそうとはいきません

（恐るべし精米率）

パパがTさんから送っていただいてる玄米を

精米すると90％表示となります

精米歩合とは残ったお米の量となります

（酒米は食米より大きい）

お酒1升を作るための精米量はほぼおなじなので

70％と50％では50％の方が多くのお米が要るのです。

「山田錦」が全国一の酒米として使用されています

当然ながら精米の時間・費用も多くかかります。

よって一般的な価格だけ言うと

本醸造酒が庶民的なお酒ということになります。

値段と同時に「酒瓶表示」をお確かめください

社長：「これで　全商品ではないのですが・・・・」

精米も今は専門業者がおり、精米で発生した糠も

種類ごとに有効利用されているそうです

呼び名　　精米率　　　使用方法

赤糠　　100～89％　　肥料・ぬか漬け

中糠　　88～78％　　　飼料

白糠　　77～67％　　　飼料・食品材料

上白糠　66％以下　　　食品材料

(発酵酒）

ひとつの窯ごとに微妙に味が変わるそうです。

ウイスキーの色が樽毎に異なるのと同じです。

使用されている水は「井戸水」でポンプアップです。

お忙しいなか、本当にありがとうございました

玄関間口に騙されました

それはそれは大きな敷地でした。